酵母细胞可以提高肉鸡性能与肉质量

韩国研究人员给肉鸡分别饲喂0．5％全酵母（WY）、0．3％酵母提取物呷）和0．3％酵母细胞壁（CW）。0～5周，饲喂WY和CW肉鸡增重高于对照。饲喂WY肉鸡生鸡腿下部肉剪切力比对照低，饲喂YE和CW居中。饲喂WY和YE肉鸡熟制胸肉和鸡腿下部肉剪切力比对照低。放置10天时，饲喂WY、YE和CW的肉鸡胸肌肉中2-硫代巴比妥酸反应物比对照低。