期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
啤酒酿造过程中发酵温度和压力对醇酯比的影响
下载PDF
职称材料
导出
摘要
发酵的压力和温度是保持lgaer啤酒质量稳定的主要影响因素。在大生产条件下,分析它们对酵母生长、二氧化碳产生量、杂醇和酯的最终的浓度和生产动力学的影响。这项研究的目的是不改变麦汁浓度和酵母菌种,通过改变发酵温度和发酵压力,寻求一个和谐统一的发酵条件,使生产的啤酒具有特殊的香气。
作者
代丽昕(摘译)
机构地区
北京燕京啤酒公司科研中心
出处
《啤酒科技》
2006年第2期61-66,共6页
Beer Science and Technology
关键词
啤酒发酵
二氧化碳
过程控制
酯
杂醇
酵母
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TQ245.24
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
1
共引文献
0
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
参考文献
1
1
陈桂生.教育原理[M]华东师范大学出版社,1993.
1
水华章,陈国明.
酵母凝聚性对啤酒高级醇的影响[J]
.啤酒科技,2001,0(1):36-37.
被引量:1
2
杨先明.
酒中杂醇的气相色谱分析[J]
.理化检验(化学分册),1989,25(4):242-243.
3
王建辉,金彪,钱运国.
用正交试验研究发酵工艺参数[J]
.啤酒科技,2009(10):49-50.
被引量:2
4
修长泽,孙秀云,刘玉萍,王红梅.
气相色谱法快速测定乙醇中杂醇含量[J]
.理化检验(化学分册),1999,35(9):422-422.
5
孙慧.
浅析白酒杂醇油的含量[J]
.酿酒,2003,30(2):82-83.
被引量:32
6
张素娟.
毛细管柱气相色谱法同时测定白酒中的酯类、甲醇、杂醇方法研究[J]
.大众标准化,2006,0(S1):67-67.
7
陆正清,刘连成.
提高啤酒酯含量的研究[J]
.中国酿造,2009,28(10):114-116.
被引量:3
8
谢庆云,阳路德,等.
啤酒高级醇产生量的影响因素研究[J]
.啤酒科技,2003(2):15-17.
被引量:3
9
郭改花,李永昌,王娅杰.
气相色谱法测定甲醇厂废水中的杂质[J]
.大氮肥,2009,32(3):168-170.
10
罗杰,敖宗华,王松涛,秦辉,蔡小波,孙旋.
浓香型白酒不同类别基酒中杂醇油相关性研究[J]
.酿酒科技,2015(1):43-44.
被引量:21
啤酒科技
2006年 第2期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部