乳酸菌的细菌素被引量：9

下载PDF

导出

摘要乳酸菌的细菌素山东大学微生物所济南２５０１００刘稳，马桂荣山东医科大学微生物教研室济南２５００１２朱文淼长期以来，乳酸菌广泛应用于乳制品、蔬菜、水果及肉食品的发酵与防腐中。许多乳酸菌除产生乳酸、乙酸和过氧化氢外，还可产生一些具有抑菌生物活性的细菌素（...

作者刘稳马桂荣朱文淼

机构地区山东大学微生物所

出处《中国微生态学杂志》 CAS CSCD 1996年第2期54-57,共4页 Chinese Journal of Microecology

关键词乳酸菌食品微生物发酵微生物

分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]

引文网络
相关文献

同被引文献82

1李金红.乳酸菌在酱油酿造工业及蔬菜加工中的应用[J].江苏调味副食品,2004,21(4):11-13. 被引量：4
2沈赞明,陈杰,任明强.海南霉素对山羊瘤胃内肽的保护作用[J].南京农业大学学报,2004,27(4):73-76. 被引量：6
3范小兵,周丛,杭晓敏,沙大年,程颖.昂立植物乳杆菌及其抑菌物质的特性研究[J].中国微生态学杂志,2004,16(6):350-352. 被引量：5
4徐莹,李景军,何国庆.食用泡菜安全性分析[J].中国食物与营养,2005,11(4):56-57. 被引量：20
5吴正奇,凌秀菊.酱腌菜生产过程中亚硝酸盐和亚硝胺的产生与预防[J].中国调味品,1996,21(8):8-12. 被引量：50
6董德刚,常德安,孙文平,康白.乳酸杆菌体内外对阴道菌群及pH值生物学影响的研究[J].中国微生态学杂志,1996,8(2):17-20. 被引量：20
7周雨霞,雷霞,张颖,侯先志.传统乳制品中—产细菌素乳酸乳球菌的筛选[J].乳业科学与技术,2006,28(2):59-61. 被引量：7
8黄奔立,朱华,沙爱红.水稻白叶枯病菌抗菌物质产生的研究[J].中国生物防治,1996,12(2):72-74. 被引量：3
9肖静,张兰兰,李品思,石杨.抑菌性乳酸菌的筛选和发酵条件的初步研究[J].高师理科学刊,2006,26(2):63-65. 被引量：6
10陈秀珠,何松,龙力红,还连栋,薛禹谷.乳酸乳酸球菌AL2产生的乳链菌肽的提纯和性质[J].微生物学报,1996,36(4):269-275. 被引量：21

引证文献9

1侯朝晖,崔波,李迎寒.乳酸杆菌与非特异性阴道炎[J].空军医高专学报,1997,19(2):106-108. 被引量：1
2范小兵,周丛,杭晓敏,沙大年,程颖.昂立植物乳杆菌及其抑菌物质的特性研究[J].中国微生态学杂志,2004,16(6):350-352. 被引量：5
3孙振国,王彦文,鲁兴萌.细菌素及其在蚕业上的应用前景[J].中国蚕业,2005,26(1):4-7. 被引量：1
4杨荣玲,肖更生,吴晓玉,刘学铭.我国蔬菜发酵加工研究进展[J].保鲜与加工,2006,6(2):15-18. 被引量：27
5吴海波,张兰威,黄艳玲.不同地域发酵蔬菜分离的乳酸菌抑菌效果及降亚硝酸盐能力的研究[J].食品工业科技,2009,30(2):80-83. 被引量：19
6赵跃萍,燕平梅,刘晓丽.市场上发酵蔬菜中乳酸菌数量的调查研究[J].食品工程,2009(4):53-55. 被引量：1
7刘晓丽,燕平梅,陈永师.市场上发酵菜中乳酸菌数量的调查研究[J].中国酿造,2010,29(3):156-159. 被引量：2
8林波,王迪铭.反刍动物瘤胃内氨氮产生的微生物机制与调控手段[J].中国饲料,2010(19):9-13. 被引量：10
9李慧芬,曾亚均.乳酸菌在固态发酵饲料中的应用[J].中国饲料,2018(17):86-89. 被引量：14

二级引证文献78

1李亚学,王佳堃,孙华,彭永佳,茅慧玲,吴跃明,刘建新.不同精粗比下添加维生素B12对体外瘤胃发酵和微生物酶活力的影响[J].动物营养学报,2012,24(10):1888-1896. 被引量：17
2张建新,纳明亮,徐明岗.土壤Cu Zn Pb污染对蔬菜根伸长的抑制及毒性效应[J].农业环境科学学报,2007,26(3):945-949. 被引量：18
3何玲,罗佳,郭宁,杨公明.浆水芹菜发酵过程中硝酸还原酶活性和亚硝酸盐含量的变化[J].西北农林科技大学学报（自然科学版）,2007,35(9):184-188. 被引量：17
4潘明,刘慧杰,郭脉玺,于海光,许艳丽.荠菜-番茄混合汁乳酸菌发酵饮料的工艺研究[J].食品工业,2009,30(1):13-16. 被引量：3
5吴海波,张兰威,黄艳玲.不同地域发酵蔬菜分离的乳酸菌抑菌效果及降亚硝酸盐能力的研究[J].食品工业科技,2009,30(2):80-83. 被引量：19
6叶青丽.双唑泰栓联合乳酸杆菌治疗非特异性阴道炎的疗效比较[J].当代医学,2009,15(21):90-91. 被引量：3
7陈飞平.微生物发酵对蔬菜腌制品品质的影响[J].中国食物与营养,2009,15(9):28-30. 被引量：14
8杨凤吾,蒋立文,秦丹,李罗明.湖南传统发酵蔬菜制品的现状及研究进展[J].湖南农业科学,2009(10):103-106. 被引量：4
9赵甲元,贾冬英,姚开,刘钢.发酵蔬菜中亚硝酸盐的消减方法[J].中国调味品,2009,34(12):36-39. 被引量：10
10潘明,刘慧杰,郭脉玺,许艳丽,于海光.乳酸菌发酵荠菜-番茄复合蔬菜汁的动力学研究[J].食品科学,2009,30(23):281-285. 被引量：4

1吴信法.乳制品中的酵母[J].上海奶牛,1992(1):34-35.
2侯炳炎.活性干酵母正在进入千家万户[J].食品与健康,1993(5):38-39.
3张素萍,崔福来.酱香型白酒发酵微生物的生理性能测定及小型发酵试验[J].辽宁食品与发酵,1994(2):34-39.
4黄欣,邓放明.豆豉的研究进展[J].中国食物与营养,2006,12(11):20-22. 被引量：26
5魏文军,杨明,杨国良.低温快速发酵酵母菌的选育[J].中国调味品,1991(5):4-5.
6远藤章,周立平.关于红曲和红曲菌的历史和最近动向[J].四川食品与发酵,1994(4):52-58. 被引量：13
7刘建军,杨和善.衣康酸的性质,生产及应用[J].山东食品发酵,1993(4):31-35.
8胡丽娟.红薯制白酒的技术[J].科普天地,2009(12):8-8.
9顾瑞霞.干酪成熟过程中的微生物变化[J].中国乳品工业,1994,22(3):124-127. 被引量：8
10廖倩,卢士玲,李开雄.发酵香肠中微生物和理化变化的研究[J].肉类研究,2007,21(9):11-14. 被引量：5

中国微生态学杂志

1996年第2期

浏览历史

内容加载中请稍等...

乳酸菌的细菌素被引量：9

同被引文献82

引证文献9

二级引证文献78

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

乳酸菌的细菌素 被引量：9

同被引文献82

引证文献9

二级引证文献78

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

乳酸菌的细菌素被引量：9