绿茶饮料微波灭菌技术研究

利用微波技术研究了不同作用时间、微波功率对绿茶饮料的灭菌效果。结果表明，存700W功率下，随着灭菌时间延长，卫生检验趋向合格，同时茶汤色泽加深。作用时间120s，不同灭菌功率的茶汤色泽差异达极显著水平。正交试验结果表明，700W、120s和30ml的微波灭菌组合，对绿茶饮料的色泽稳定和灭菌效果都是较为理想的。