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绿茶饮料微波灭菌技术研究
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摘要
利用微波技术研究了不同作用时间、微波功率对绿茶饮料的灭菌效果。结果表明,存700W功率下,随着灭菌时间延长,卫生检验趋向合格,同时茶汤色泽加深。作用时间120s,不同灭菌功率的茶汤色泽差异达极显著水平。正交试验结果表明,700W、120s和30ml的微波灭菌组合,对绿茶饮料的色泽稳定和灭菌效果都是较为理想的。
出处
《中国茶叶》
2006年第1期45-45,共1页
China Tea
关键词
绿茶饮料
灭菌技术
微波技术
微波功率
灭菌时间
色泽差异
灭菌效果
卫生检验
显著水平
正交试验
分类号
TS275.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TN015 [电子电信—物理电子学]
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