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干酪品质的改进——常见缺陷的产生与控制 被引量:1

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摘要 消费者总是希望干酪具有优良的品质和独特的风味,为此,对干酪生产过程中导致干酪品质异常的一些常见原因,从物理、化学、微生物学三方面进行了分析。
出处 《中国乳业》 2006年第1期39-41,共3页 China Dairy
关键词 干酪 品质 缺陷
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