摘要
乳酸链球菌素是某些乳链球菌产生的一种多肽物质,是一种高效、无毒副作用的天然生物防腐剂。综述了乳酸链球菌素的研究开发与生产应用进展。
Nisin is an antibacterial mulUpeptide produced by certain strain of Lactococcus lactis. It is a high-efficiency and nopoisonous effect natural biopreservative. This paper comprehensive described research exploitation and progress about produce and applies of nisin.
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2006年第1期75-78,共4页
Food Science and Technology
基金
沈阳农业大学青年教师科技基金(2003)项目
