摘要
采用三因素三水平正交实验,来确定NO-羧甲基壳聚糖涂膜保鲜油豆角的保鲜液的最佳配比。结果表明,2.0%壳聚糖、25μg/mL6-BA及0.1g/kg脱氢醋酸钠混合制成的保鲜液,可有效地保持油豆角良好的感官品质。
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第1期189-190,共2页
Science and Technology of Food Industry
基金
黑龙江省教育厅科技重大项目(No105118004
山东农业大学大学生研究训练(SRT)计划项目资助项目(C0409076)。
