酶法生产高纯度果糖

本项目技术来源于国家科委“九五”攻关项目“酶法生产低聚果糖”后新开发的项目。当前食品工业正大力开发具有保健功能的配料，高纯度果糖具有优异的生理学功能。高纯度果糖，系南黑曲霉菌生产的菊糖酶，作用于菊粉，再经脱色、浓缩而得的。