吉诺的个性化经营——访北京吉诺高面包房总经理曹继桐

INDIVIDUAL CHARACTER MANAGE

在中外厨师圈里,曹继桐很有名气。这不仅因为20多年丰富的国内外工作经历,使他成为具有高档西点、面包、巧克力、饼干、糖艺、糖果等精湛的制作技艺、能讲一口流利英语的高级面点技师。更是因为他善于研究和思考各国厨艺背后的文化与历史,研究托起各国厨艺发展的科学技术,使他成为知识面宽、精于管理、做生意游刃有余,又创出自己品牌的出色的企业家。曹继桐,作为国家级高级考评员、高级面点技师、中国焙烤名师,他还担任着中国焙烤专家委员会主任委员等多职。1995年入选《当代中国能工巧匠》一书,2003选入《世界优秀专家人才名录》。1997年他创立了自己的企业—北京吉诺高面包房,同时开办了北京吉诺高烘焙工艺研发中心,设有多个科目的培训班,传授技艺和开发新品。吉诺高面包房中吸引了多名在高级酒店工作过的专业技师,他们中的大多数人毕业于技术专业学校,在国际国内的比赛中都曾取得较为突出成绩,具有丰富的管理经验和高水平的专业知识。专家管理加上高技术人才加盟,短短几年时间吉诺高面包房在同行业中受到很高的评价。现在,他还经营着数家高档西点专卖店,拥有大量的、长期稳定的客户,可承接大型活动的外卖业务。北京吉诺高面包房主要产品有欧式蛋糕、面包、糖艺制品、巧克力制品、干点、无糖食品等,主要进入星级酒店、外企集团以及使馆。近日,记者采访曹继桐总经理询问他的成功经验时,他说:个性化经营是品牌成功的关键。