生姜对几种食用植物油抗氧化效果试验研究

Experimental Study on the Anti-Oxidation Result of Ginger to Several Edible Vegetable Oil

为寻求简易有效防止食用植物油氧化酸败的方法,在实验室条件下进行了生姜对几种食用植物油抗氧化效果试验,结果表明:生姜对食用植物油具有较好的抗氧化效果,添加1．0％的生姜能基本上稳定储油的品质而不酸败;且生姜无毒,取材易,方法简便,是适合城乡居民家庭储油保质的有效方法。