结实期环境温度对稻米糊化温度影响的时段效应分析

通过对１９８８年在全国１３个点、８个品种多播期试验结果的积分回归分析和人工气候箱模拟试验结果表明，结实期环境温度对稻米糊化温度的影响主要取决于水稻齐穗后２０ｄ内的温度状况，其它时段的温度对糊化温度的影响很小。电镜观察结果表明，稻米的糊化温度与其籽粒的淀粉粒结构及排列状况有着密切的联系，温度对稻米糊化温度的影响是通过温度－灌浆动态－淀粉粒结构－糊化温度这样一个关系链来完成的。