植酸酶和无机磷的相关性以及与大麦发芽之间关系的初步研究

在大麦吸水萌发后植酸酶即被激活,释放出无机磷供大麦发芽利用。在发芽过程中,植酸酶的活性受很多因素的影响。本试验发现,开始时大麦游离的无机磷很少,植酸酶具有很强的活性,当大麦中无机离子过多时,植酸酶的活性受到抑制;而当无机磷因大麦合成而消耗时,大麦植酸酶又会恢复活性。在此过程中,无机磷的变化,又可以检测大麦在发芽阶段分解与合成速度的变化。