胆盐抑制冷冻保存大肠杆菌生长的研究

目的:在灭菌的冷饮中加入大肠杆菌(ATCC8099),观察大肠杆菌经冷冻(-20℃)后在3种培养基上的生长情况。方法:将经过不同时间冷冻后的大肠杆菌用倾注法在胰化大豆琼脂(TSA),单倍乳糖胆盐培养基(以下简称单料)和双倍乳糖胆盐培养基(以下简称双料)上培养,进行菌落计数,并计算出单料,双料培养基上菌落数减少的百分比。结果:大肠杆菌在活菌浓度为10-3cfu/m l时冷冻后与TSA相比,单料上的菌落数减少51.2%,双料减少33.4%。结论:经不同时间冷冻的大肠杆菌在3种培养基上,菌落数有明显差异。亚致死性损伤菌在TSA上能够生长,而在含胆盐的单料和双料上则菌落数明显减少。