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我国自主动研发大豆肽成功
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摘要
关注食品营养、提高健康水平已成为生命科学家们研究的重要课题。20世纪80年代,美国、日本等国家很早就介入了大豆肽的研究,因为大豆肽对人体有消除疲劳、增强肌肉、抑制胆固醇上升、降血压、平衡代谢功能等作用。我国也将大豆多功能肽列入“九五”攻关课题。据专家介绍,大豆肽是以大豆蛋白为原料,经生物技术提取得到的一类分子量介于蛋白质和氨基酸之间的特殊物质。
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第2期222-222,共1页
Food Science
关键词
大豆肽
20世纪80年代
研发
攻关课题
生命科学家
食品营养
健康水平
消除疲劳
代谢功能
大豆蛋白
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
X9 [环境科学与工程—安全科学]
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