食用制作不当酱豆引起肉毒中毒的报告

肉毒中毒是由于食用被肉毒梭菌污染并产生肉毒毒素的食物而引起的、病死率极高的食物中毒。欧美国家多以动物性食物为原因食品,主要菌型为A型、其次为B型、E型肉毒梭菌。我国肉毒中毒主要分布在西部省区,原因食物主要是发酵豆制品及肉制品,常见菌型为B型,其次为AB型及A型。1988年5月。