“四软”技法谈之四 软炒技法谈
出处
《四川烹饪》
2006年第3期21-22,共2页
Sichuan Cuisine
-
1一笙.“三不粘”的由来[J].烹调知识,2003(5):34-34.
-
2赵建民.“三不粘”制作工艺赏析[J].烹调知识,1991(7):13-13.
-
3精妙绝纶“三不粘”[J].四川烹饪,2008(6):55-55.
-
4厨事手把手[J].饮食科学,2006(7):56-57.
-
5尹宝星.油润软炒[J].中国烹饪,2002(8):46-46.
-
6张广利.做好软炒菜肴的心得体会[J].四川烹饪,2000(10):19-19.
-
7孙齐,白雷.做好鸡茸蛋功夫不一般[J].烹调知识,2005(8):33-34.
-
8柏富荣.“软炒”技法浅谈[J].四川烹饪,1991(4):31-32.
-
9张更秋.三不粘[J].美食,2006(1):41-41.
-
10顾伟.炒的学问[J].烹调知识,2006(5):53-53.
;