苦荞麦挂面加工技术

苦荞麦是生长在偏远高寒山区的蓼科植物,在我省吕梁和雁北地区都有种植。据《本草纲目》载:“降气宽肠,磨积滞,消热肿风痛,除白浊白带,脾积泄泻”。实践证明,苦养麦食品确有消炎、杀菌、清凉之功效。 苦荞麦营养丰富,其蛋白含量高达12％,富含多种氨基酸和维生素及微量元素,其独特成分叶绿素、苦味素、荞麦碱、芦丁、檞皮素等是其它谷类中所未蕴含的。苦荞麦在减肥。