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多维蕃茄酱的研制

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摘要蕃茄颜色鲜艳可爱,味酸略甜,富含Vc和水份,深受广大人民喜爱,然因生长,收获季节的限制,除在一定季节以鲜品供应市场外,多制成蕃茄酱罐装供储存与运输。蕃茄所含维生素偏于Vc,不利于满足人体对多种维生素的需要。现将蕃茄与人体需要维生素等列表对照如下: 表1

作者张世文

机构地区长治市食品工业研究所

出处《山西食品工业》 1996年第1期35-36,共2页

关键词蕃茄蕃茄酱胡萝卜维生素营养

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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山西食品工业

1996年第1期

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