苹果发酵酒攻关项目通过鉴定和验收

由江南大学生物工程学院、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司等承担的国家“十五”重大科技专项“农产品深加工技术与设备研究开发”中“苹果发酵酒攻关项目”在张裕博物馆澧泉厅举行了鉴定会。鉴定委员会认真听取并详细审阅了“苹果酒酿造专用苹果品种及原料研究”“苹果酒风味代谢调控及风味修饰技术研究”“苹果蒸馏酒酿造技术及关键设备研究”三个子项目的工作报告、技术报告和查新报告。