摘要
抑制油脂氧化变质的抗氧化剂。日本SIH公司开发出能防止油脂类食品氧化变质的抗氧化剂，该制剂取名为“超级EG”。它以无水酒精为基质，配以VE、α-抗坏血酸等抗氧化物质，有很强的抗氧化效果，能抑制油脂类食品及低水分食品、干燥食品的氧化及变质，还能大大提高食品的保存性，延长保质期。该抗氧化剂的成分是：无水酒精99．1％，VE 0．5％，α-抗坏血酸棕榈酸乙酯0．05％，植物性油脂0．35％。抗氧化剂中的高浓度酒精还有抑制微生物生长繁殖、防止食品腐变的效果。
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第12期109-109,共1页
Food and Fermentation Industries
