利用豆渣生产纤维型调味酱初探

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摘要人体需要营养素主要为蛋白质、糖、脂肪、纤维素、矿物质、水。据营养学研究认为,“食物纤维具有润肠通便,降血脂,降血压,排胆固醇,美容减肥,预防结石,抗癌解毒之多种功能.”豆制品工业中生产豆制品后往往有豆腐渣这个副产品.如何利用豆腐渣变废为宝,就要从豆腐渣含有丰富纤维素着手.据豆制品行业豆腐渣(干基)分析得知:据豆制品行业豆腐渣(干基)分析得知:

作者沈子林

出处《江苏调味副食品》 1996年第1期17-17,共1页 Jiangsu Condiment and Subsidiary Food

关键词豆渣纤维型调味酱

分类号 TS264.24 [轻工技术与工程—发酵工程]

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江苏调味副食品

1996年第1期

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