浅谈啤酒生产的新工艺

在啤酒生产过程中,粉碎是第一步。尽管这是纯粹的物理变化过程,但对啤酒质量却关系很大,它直接影响到糊化过程的生物化学变化、麦汁的化学组成、浸出率和糖化的产量等,过去一般多采用干粉或湿粉两种方法。