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负硬度啤酒酿造用水酸法处理的研究
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摘要
1 前言人们称水是啤酒的血液,足以说明水在啤酒中的作用。就啤酒的成分而言,水占啤酒总量的80~90%左右,啤酒酿造用水除去必须符合饮用水的标准外,还有一系列专业上的要求。由于酿制啤酒种类的不同,如淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒,对水质的要求就有很大的差异。一般说来。
作者
王世崇
机构地区
盘锦市辽河啤酒厂
出处
《辽宁食品与发酵》
1996年第1期26-29,共4页
关键词
啤酒
负硬度酿造用水
酸法
处理
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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