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花生酸奶制作工艺初探
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摘要
本文旨在通过生产试验和理论探讨,找出利用花生加工酸奶的合理工艺路线和最佳配方设计。
作者
刘锦钢
机构地区
锦州市轻工业管理局
出处
《辽宁食品与发酵》
1996年第1期38-40,共3页
关键词
花生
发酵
酸奶
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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辽宁食品与发酵
1996年 第1期
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