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勿用碘盐"炸锅"

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摘要碘是不稳定的化学物质,遇热极易挥发.有人炒菜时往往在油热后放碘盐"炸锅",认为这样炒的菜香,岂不知碘在热油中会"全军覆没".正确的做法是在菜肴即将出锅时放入碘盐,才能有效补碘.装碘盐的容器最好盖严,以减少碘丢失.

作者中食

出处《农村新技术》 2005年第4期41-41,共1页

关键词碘盐锅炸化学物质不稳定易挥发炒菜菜肴补碘

分类号 TS365 [轻工技术与工程] TS914.24 [轻工技术与工程]

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农村新技术

2005年第4期

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