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发酵型槐米低糖酸奶工艺研究
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摘要
以槐米和复原乳为主要原料,以甜菊糖甙为甜味剂,开发出了一种风味好、营养价值高、外观美,具保健作用的低糖发酵型酸奶,即槐米低糖酸奶。
作者
谭长征
机构地区
中南林业科技大学生命科学与技术学院
出处
《湖南林业科技》
2006年第1期37-38,共2页
Hunan Forestry Science & Technology
关键词
槐米
酸奶
甜菊糖甙
加工工艺
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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