谈谈淡色酱油的品质与生产

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摘要谈谈淡色酱油的品质与生产沈祖耀（上海海鸥酿造公司２０００６０）淡色酱油又称本色酱油（是区别于不加酱色的酱油）、白酱油、鲜酱油。抽油、生抽、生抽王也都是淡色酱油，由于淡色酱油色泽光亮，质地纯正，口味鲜美，风味独特，香气醇厚，因此生产和管理要比现在的浓色...

作者沈祖耀

机构地区上海海鸥酿造公司

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1996年第3期8-15,共8页 China Condiment

关键词酱油淡色酱油品质生产

中国调味品

1996年第3期

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