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浅谈水煮牛肉的成菜方法与质感

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摘要 “水煮”作为川菜别具一格的烹调方法,一直盛行烹坛,但是在水煮的制作与成菜方法上,如能加以改革,使其另具特色,则是一种新的尝试。
作者 周德宏
出处 《四川烹饪》 1996年第1期20-20,共1页 Sichuan Cuisine
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