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生熏菜肴的制作技术

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摘要 生熏菜肴,即将加工好的原料,用调味料腌渍一定时间,放入熏锅里,利用熏料(如茶叶、锅巴、砂糖等)起烟熏制而成的菜肴。
作者 刘沛文
出处 《四川烹饪》 1996年第1期21-22,共2页 Sichuan Cuisine
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