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生熏菜肴的制作技术
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摘要
生熏菜肴,即将加工好的原料,用调味料腌渍一定时间,放入熏锅里,利用熏料(如茶叶、锅巴、砂糖等)起烟熏制而成的菜肴。
作者
刘沛文
出处
《四川烹饪》
1996年第1期21-22,共2页
Sichuan Cuisine
关键词
菜肴
生熏菜肴
制作
烹饪
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
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四川烹饪
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