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麦茶含抗癌物质

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摘要日本静冈大学研究人员发现，麦萘中含有抑制癌变与抗癌的特定物质P-香豆酸和槲皮素，对诱导致癌物质过氧亚硝酸盐有强抗氧化作用。活性氧是致人体衰老、致癌有害物质，能夺走人体细胞膜中脂肪酸等电子，导致一系列快速氧化连锁反应引起多种疾病。麦茶中香豆酸，特别是槲皮素能消除人体过剩活性氧，因此，

作者周秀琴

出处《粮食与油脂》 2006年第3期24-24,共1页 Cereals & Oils

关键词抗癌物质抗氧化作用麦茶致癌物质研究人员亚硝酸盐人体衰老有害物质连锁反应

分类号 Q419 [生物学—生理学] P745 [天文地球—海洋生物学]

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粮食与油脂

2006年第3期

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