构建中等职校烹饪专业“项目管理”教学体系的实践与研究

在中职烹饪专业教学中运用项目管理,不仅是职业学校课程体系和设置全面改革的需要,也是现代烹饪事业发展、“校企合作”模式改革,以及全面提升教师专业技能和管理水平的需要。其内容和目标是改革现有课程设置和教学模式,构建烹饪各学科分项-整合项目管理全新体系,完成对项目运作的监控和评价体系的再构建,逐步改变教师的教学观念和方法。