摘要
本实验研究了酱醅澥稀为酱的环节中主要成分的变化及其与酱的质量关系。
The variance of main components in bean sauce mash during nature fermentation and the its relation with the quality of bean sauce was analyzed.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2006年第3期32-34,共3页
China Condiment
关键词
酱酷
分析
酱
bean sauce mash
analyse
bean sauce
