摘要
论述了川式火锅的发展前景,阐明了食品安全是火锅生命线的原因。提出了防范火锅安全的具体措施:加强对店主的食品安全法制教育,建立安全卫生等级管理制度,建立厨房顾客参观走廊,建立食品安全有奖举报平台。
Developing situations and foreground of Sichuan chaffy-dish are discussed, the reasons are illuminated that food safety is the lifeline of chaffy - dish, precautionary measures of hidden safety - danger in chaffy - dish are put forward.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2006年第3期39-43,共5页
China Condiment
基金
四川省教育厅川菜研究项目(2003A193)的部分内容
关键词
火锅
发展
安全
development
safety - control
chaffy - dish
