新疆荞麦的氨基酸分析

荞麦属蓼科,是双子叶植物。荞麦品种资源十分丰富。主要分野生种和栽培种两大类型。栽培种又分甜荞和苦荞。甜荞(Fazopyrum esculentum)也叫普通荞,株型疏散,茎多红或浅红色,偶有绿色,叶色绿或深绿色,花有粉红和白色两种,籽实多褐色,还有棕色、灰和黑色,粒大品质好。苦荞(F·tartaricum)又叫鞑靼荞,株型紧凑,茎多浅红色、绿色或有红色茎,叶多深绿色,花绿黄色,籽实多褐色,也有灰色,粒小带苦味,芦丁含量高。