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面粉熟化剂的作用和分类 被引量:1

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摘要 针对市场上各种各样的面粉熟化剂品种和宣传,根据面粉熟化剂的作用原理及使用效果对其进行定义和分类,以方便面粉企业正确认识和使用面粉熟化剂。
出处 《粮食加工》 2006年第2期23-24,共2页 Grain Processing
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参考文献1

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