几种耐热耐酸芽孢杆菌在浓缩苹果汁中的比较试验

耐热耐酸芽孢杆菌对浓缩苹果汁品质有一定影响,浓缩苹果汁中存在枯草芽孢杆菌已被证实,但是巨大芽孢杆菌、苏云金杆菌、蜡状芽孢杆菌等也同属自然生成,并广泛存在于土壤、灰尘中的耐热耐酸芽孢杆菌,笔者通过用上述几种菌种接种、分离、培养,进行比较试验,在陕西出口浓缩苹果汁中未发现上述几种芽孢杆菌。