山葵 辣根

山葵、辣根是日本料理中不可或缺的调味料，因其与芥末有相似的独特辣味，故常被人们混为一谈。其实三者同科不同属，食用器官也不同，芥末是以籽芥菜种子供食用，山葵、辣根则以肉质根供食用。