清浆水之药效及其临床意义

清浆水究竟是什么?有人说它是酢浆,也有人认为是特制饮料。如《本草蒙鉴》载“造浆水法,炊粟米,热投冷水中,浸五六日,生白花,色类浆者”。陈修国认为:“清浆水是淘米水,二三日外味微酸者。”由于自古以来,许多名医把它作为煎药用水,所以二三日便得容易取用,应似淘米水为好,目前贵州苗族人民中仍有制作“酸汤”的习惯。即每次作米煮饭时,取出些米泔水,储存发酵变酸,即为“酸汤”。其作用如何?除“助胃气”与“取酸味先入厥阴”的说法外,大多具有“性凉善走,能调中宣气,通关开胃,解烦渴,化滞物”之功效。王肯堂指出:“清浆水能止渴,以其酸也,能化滞,以其米味之变也,亦犹神曲麦芽之消食,非性凉善走之谓”。可见用清浆水煎药,要在取其助消化、和胃气,有利于药物作用的发挥,而其气味,应是“甘、酸、微凉、无毒”。