如何安全食用禽类肉制品

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摘要根据酱卤肉制品和熏煮肠类制品的基本生产流程可知，其容易出现食品添加剂超标及微生物污染。而熏烧烤肉制品容易出现上述两种问题还可出现苯并（a）芘污染。所以真空包装熟禽肉制品以及罐头类熟禽肉制品由于产品经高温灭菌处理，产品己达到无菌要求，只需常温保存，没有必要冷藏，产品一旦开封应尽快食用完，未食用完的应放入冰箱冷藏。非真空包装酱卤肉类、熏烧烤类以及熏煮肠类禽肉制品由于含水率高，

作者荣秋花

机构地区河北省霸州市产品质量监督检验所

出处《监督与选择》 2006年第2期34-34,共1页

关键词食用禽类卤肉制品微生物污染烧烤肉制品安全苯并(A)芘禽肉制品肠类制品真空包装食品添加剂

分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS251.61 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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