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瓶装酸牛奶溢奶问题控制工艺研究

Study on Controlling Techniques of the Milk Overflows Problem for the Bottled Yoghurts
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摘要 对凝固型瓶装酸牛奶在发酵过程中出现部分溢奶问题进行了工艺对比试验,找到了解决问题的方法。 For the milk overflows problem of the bottled yoghurts in processing of fermentation, we proceeded the contrast experiments and found out the method of problem-solving.
作者 许玉兰
出处 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2006年第5期976-976,1011,共2页 Journal of Anhui Agricultural Sciences
关键词 酸牛奶 溢奶 发酵 脱气 Yoghurt Milk overflow Fermentation
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