白菜氨基酸组成测定研究

白菜在我国仍然是市场消费者主要蔬菜之一,它不仅含有大量的水分,纤维素,还含有维生素及各种氨基酸,营养极为丰富。随着人们物质生活的提高,对膳食营养调剂的逐渐深化,近年来,在进行白菜产量育种的同时,对白菜品质育种已开始引起重视。我们根据两年来白菜氨基酸测定结果进行了分析研究,认为测定白菜各种氨基酸的含量,查明白菜体内氨基酸的种类和变化规律,对白菜品质育种是大有裨益的。