供调味用的啤酒粉未香精研制成功

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摘要日前一种供调味用的啤酒粉末香精研制成功，它是将啤酒和麦芽糊精一起喷雾干燥加工后除去了水和乙醇再制成粉状制品。在这种松散的粉未中，啤酒的香气得到了浓缩。它有几个优于啤酒的特点：由于是粉状制品，容易操作。可以同不加快餐调味料和液体的干燥品方便地混合，且无需冷冻贮存，香味稳定而又全，可以作为调味料添加在各种食品中，

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期82-82,共1页 Food and Fermentation Industries

关键词啤酒粉末香精研制成功调味料干燥加工麦芽糊精冷冻贮存制品粉状乙醇除去

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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