期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
酶法制取甜柿浑浊果汁的工艺研究
被引量：
4
下载PDF
职称材料
导出
摘要
采用果胶酶和纤维素酶液化甜柿果浆来制取浑浊果汁。通过正交实验得到了酶解制取甜柿果汁的最佳工艺参数：纤维素酶用量6500 U/200g(果肉),果胶酶用量2500u/200g(果内),酶解温度45℃,酶解时间 2．5h,果汁出汁率达到了79%。
作者
万楚筠
周坚
机构地区
中国农科院油料作物研究所
武汉工业学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第2期136-140,共5页
Food and Fermentation Industries
关键词
甜柿
果胶酶
纤维素酶
液化
分类号
TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TQ461 [化学工程—制药化工]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
10
参考文献
6
共引文献
19
同被引文献
79
引证文献
4
二级引证文献
29
参考文献
6
1
毕绪岱,许振华.
引种发展甜柿加快太行山区生态经济建设[J]
.林业科技管理,1996(4):43-44.
被引量：3
2
李先明,施桂萍.
罗田甜柿[J]
.中国土特产,2000(4):35-35.
被引量：2
3
翟文俊,岳红.
柿果果汁饮料的开发研制[J]
.食品工业,2005,26(2):8-9.
被引量：3
4
Frank Will,Katri Bauckhage,Helmut Dietrich.Apple pomace liquefaction with pectinases and cellulases:analytical data of the corresponding juices[J].Eur Food Res Technol,2000,211:291 ～297
5
王喜萍,张文英,李长生.
山楂中果胶的测定及利用[J]
.中国林副特产,1999(4):13-13.
被引量：11
6
方元超.
饮料乳浊液及其浊度的分光光度法测量[J]
.中国食品添加剂,2003,14(4):112-114.
被引量：6
二级参考文献
10
1
天津、无锡轻工学院.食品分析[M].轻工出版社,..
2
北京农业大学等合编.定量分析[M].上海：上海科学技术出版社,1991..
3
阿成辉.普通化学[M].成都：四川教育出版社,1993..
4
王培义.化妆品原理·配方·生产工艺[M].北京：化学工业出版社,2001..
5
孔庆杰.食品与发酵工业,1997,24(1):3-3.
6
横田.New Food industry,1997,(2):73-78.
7
.专家论证“山西晋城柿子产业化项目初见成效”[N].中国食品报,2003-9-3第四版.
8
孙革新 王矜俨.柿子产业化项目专家论证证书[Z].,2003-8-28..
9
粱治齐 李金华.功能性乳化剂与乳状液[M].北京:中国轻工业出版社,2000..
10
徐飞.
果胶物质在山楂产品加工中的作用及影响[J]
.饮料工业,1998,1(2):28-30.
被引量：2
共引文献
19
1
周坚,万楚筠,沈汪洋.
甜柿多酚氧化酶特性的研究及褐变控制[J]
.食品科学,2005,26(1):60-63.
被引量：8
2
黄易娜,黄俊生,张明辉,黄晓慧,刘岱纯,刘晓莹.
罗勒营养成分研究[J]
.广东化工,2007,34(4):27-28.
被引量：6
3
郝晓霞,罗明,余淑娴.
酶解技术及其应用[J]
.江西科学,2007,25(3):355-358.
被引量：6
4
吕长鑫,赵大军,宋立,赵丽红,耿帅帅.
山楂果胶对酸奶物性指标影响分析[J]
.食品科学,2007,28(9):302-307.
被引量：5
5
王恩玲,张宏福,赵峰,陈大芳.
离体法优化肉鸭日粮非淀粉多糖酶酶谱的研究[J]
.饲料工业,2008,29(10):9-14.
被引量：3
6
吴文珊,林玮,林原,郑翠芳,陈友铃,刘亮.
爱玉子瘦果的营养成分研究[J]
.福建师范大学学报（自然科学版）,2008,24(6):84-88.
被引量：7
7
崔云,卢红梅,张义明,罗锦洪.
食醋色率变化的研究[J]
.中国调味品,2009,34(4):61-62.
被引量：11
8
张磊,吕远平.
果汁中单宁脱除方法的研究进展[J]
.食品科学,2010,31(3):312-315.
被引量：21
9
庄童琳,李虎,郭凤霞,孙中涛.
黑曲霉固态混菌发酵苹果渣生产多酶生物饲料[J]
.食品工业科技,2010,31(12):171-175.
被引量：16
10
陈友铃,林芳,黄美丽,朱晓东,吴文珊.
爱玉子4个雌性品系的品种比较试验[J]
.江苏农业科学,2010,38(5):255-257.
被引量：2
同被引文献
79
1
李宏高,吴忠会.
蒲公英、山楂复合保健饮料的研制[J]
.食品科学,2009,30(4):286-289.
被引量：10
2
沈裕生.
果汁加工技术浅述[J]
.果农之友,2004(4):43-44.
被引量：4
3
韩丽,王文苹,谢秀琼,周淑芳.
酶技术在中药制剂中的应用[J]
.中南药学,2003,1(3):157-159.
被引量：10
4
王鸿飞,李和生,董明敏,毛湧良,张丹.
柚皮苷酶对柑橘类果汁脱苦效果的研究[J]
.农业工程学报,2004,20(6):174-177.
被引量：74
5
王小英,胡汝花,陈菊红.
浑浊型果汁饮料稳定性评价研究[J]
.食品工业,2005,26(1):44-46.
被引量：17
6
蒋钟琪,费笛波,冯观泉,袁亚,许少春.
花粉营养素酶法提取技术研究[J]
.食品科学,1994,15(7):29-31.
被引量：6
7
王士刚,封毅.
香菇营养成分的提取及香菇饮料的研制[J]
.食品科学,1994,15(8):19-23.
被引量：24
8
王丽玲.
几种膜分离技术在果汁浓缩中的应用[J]
.中国食品添加剂,2005,16(2):94-99.
被引量：11
9
陈祖满.
桑椹浑浊果汁饮料的工艺研究[J]
.食品科技,2005,30(5):48-50.
被引量：2
10
马立英.
浅谈果汁的加工技术[J]
.农产品加工,2005(8):40-41.
被引量：1
引证文献
4
1
郝晓霞,罗明,余淑娴.
酶解技术及其应用[J]
.江西科学,2007,25(3):355-358.
被引量：6
2
付莉,顾英,王丽颖.
果胶酶提高番茄出汁率的工艺研究[J]
.中国酿造,2009,28(6):126-128.
被引量：20
3
刘育颖,周煌,肖娜,冯彦娟.
井冈蜜柚果汁饮料的研制[J]
.中国食物与营养,2018,24(12):42-44.
被引量：2
4
张宏康,刘芯如.
果汁加工研究进展[J]
.农产品加工,2023(3):72-79.
被引量：1
二级引证文献
29
1
王彬彬,聂俊华,李志强,周波,王谦.
外源蛋白酶对蚯蚓蛋白酶解的影响[J]
.中国农学通报,2009,25(1):224-228.
被引量：6
2
熊海燕,鄢黎平,孔莉,王金霞,张梦竹,翁姗姗.
酿酒曲对柑橘梨汁复合酒发酵工艺的影响[J]
.中国农学通报,2010,26(17):112-114.
被引量：3
3
张占军,王富花,曾晓雄.
果胶酶在食品工业中应用的研究进展[J]
.中国酿造,2010,29(10):4-6.
被引量：16
4
刘崑,杨玲辉,闫迎春.
果胶酶澄清葡萄汁的工艺研究[J]
.中国农学通报,2011,27(5):447-451.
被引量：19
5
陈艺晖,林河通,赵峰,郑俊峰,苏健涵.
金柑果汁加工中的酶解工艺研究[J]
.热带作物学报,2011,32(4):756-760.
被引量：4
6
何翠蝉,杨柳,周家华,常虹,刘鹏飞,张宇昊,兰彦平.
果胶酶提高油桃出汁率的工艺研究[J]
.食品工业科技,2011,32(9):298-299.
被引量：8
7
魏雅君,杨力,马惠玲.
预处理对增加红富士苹果细胞壁物质降解和出汁率的影响[J]
.食品与发酵工业,2011,37(11):75-80.
被引量：3
8
于乐谦,杨力,马惠玲,魏雅君.
2种预处理方法对‘秦冠’苹果果实细胞壁物质降解和出汁率的影响[J]
.西北农林科技大学学报（自然科学版）,2012,40(11):159-164.
被引量：3
9
赵红岩.
果胶酶在果蔬汁加工中的应用研究[J]
.中国酿造,2012,31(12):18-19.
被引量：13
10
卢燕燕,王宝维,葛文华,张名爱,岳斌,孙倩.
鹅源草酸青霉果胶酶提高苹果出汁率工艺[J]
.食品科学,2012,33(24):36-41.
被引量：4
1
李红良,赵翾,邓晋惟.
响应面法优化柿子果汁的酶解工艺研究[J]
.粮油加工,2010(10):108-111.
被引量：3
2
司更花,刘圣鹏,冯文娟.
酶法制备海棠果汁的酶解条件优化研究[J]
.中国酿造,2015,34(5):115-117.
被引量：5
3
程红,隋秀芳.
酶解法提取蓝莓果汁的研究[J]
.中国酿造,2017,36(4):153-157.
被引量：12
4
余瑞婷,郭晓.
酶解法制备胡萝卜粉中试研究[J]
.粮油加工,2010(8):115-116.
5
王花丽,谢红涛,伍宝华.
酶解法制备高含量可溶性糖南瓜粉中试研究[J]
.食品工业,2010,31(3):38-39.
6
孙伟.
短梗五加果汁出汁率的研究[J]
.江苏调味副食品,2010,27(6):22-24.
7
熊俊娟,丁利君,叶少芳.
罗非鱼蛋白酶解制取鱼露及其抗氧化研究[J]
.食品科技,2011,36(10):232-235.
被引量：7
8
熊海燕,鄢黎平,孔莉,王金霞,张梦竹,翁姗姗.
酿酒曲对柑橘梨汁复合酒发酵工艺的影响[J]
.中国农学通报,2010,26(17):112-114.
被引量：3
9
孙巍,刘学铭.
酶在果汁加工中的应用研究进展[J]
.食品研究与开发,2008,29(12):148-151.
被引量：14
10
项方献,洪松虎,崔书成,孟岳成.
超声波辅助酶法制备山核桃油的工艺研究[J]
.中国酿造,2013,32(12):97-100.
被引量：6
食品与发酵工业
2006年 第2期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
