期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
微波食品的研究与开发
被引量:
4
下载PDF
职称材料
导出
摘要
就微波食品的现状、微波加热特点、微波对食品营养成分的影响,并对微波食品研发中常出现的色泽、风味、表面浸湿、包装材料等问题以及解决途径进行了综述。
作者
徐恩峰
孔保华
机构地区
东北农业大学食品学院
出处
《江苏食品与发酵》
2006年第1期11-15,共5页
Jiangsu Food and Fermentation
关键词
微波食品
开发
色泽
风味
分类号
TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
22
参考文献
14
共引文献
102
同被引文献
42
引证文献
4
二级引证文献
21
参考文献
14
1
盛国华.
国内外微波食品的概况及发展趋势[J]
.冷饮与速冻食品工业,1999,5(1):40-41.
被引量:18
2
盛国华.
日本微波食品及调味技术的现状和发展方向[J]
.冷饮与速冻食品工业,1999,5(3):41-43.
被引量:3
3
高福成.微波食品[M].北京:中国轻工业出版社,1999..
4
袁尔东,郑建仙.
微波技术影响食品营养成分的研究进展[J]
.食品工业,1999,20(6):38-40.
被引量:31
5
陈中,彭志英.
微波加热技术与食品工业[J]
.食品与发酵工业,1997,23(6):53-56.
被引量:19
6
陈仲仁.食品介电性质与量测应用简介[J].食品工业(台湾),1999,31(4):12-22.
7
张桂英,李琳,郭祀远.
微波对植物油品质的影响[J]
.中国油脂,1997,22(2):16-18.
被引量:6
8
吴水清,吴国杰,秦燕,姚汝华.
微波在食品中的应用及发展[J]
.广州食品工业科技,1999,15(4):51-53.
被引量:5
9
殷小梅,许时婴.
可食用涂层在微波食品中的应用[J]
.食品工业,1998,19(4):36-37.
被引量:11
10
张开诚.
微波加热与传统加热对食品风味影响的探讨[J]
.武汉食品工业学院学报,1999(2):23-26.
被引量:11
二级参考文献
22
1
何强泰,陆佩洪,陈胜兰,余多慰.
平菇新品种选育[J]
.南京师大学报(自然科学版),1995,18(2):59-65.
被引量:4
2
付立忠,吴学谦,魏海龙,吴庆其,李海波,张新华,贾亚妮.
我国食用菌育种技术应用研究现状与展望[J]
.食用菌学报,2005,12(3):63-68.
被引量:45
3
李冰,李琳,郭祀远.
蔗糖溶液中的微波热效应特征研究[J]
.中国甜菜糖业,1996(3):1-3.
被引量:1
4
桂明英,王刚,郭永红,刘蓓,马绍宾.
食用菌育种技术的研究进展[J]
.中国食用菌,2006,25(5):3-5.
被引量:22
5
陈治强,张久春,李云青.
固体蜂蜜生产工艺的研究[J]
.食品科学,1996,17(11):41-42.
被引量:5
6
张开诚.风味化学[M].武汉:武汉食品工业学院,1996..
7
王昭林.微波食品工程[M].机械工业出版社,1993,11..
8
王昭林,微波食品工程,1993年
9
揭广川,食品工业新技术及应用,1995年
10
严伯奋,童瑞璜,宦银根,曲志娥.
微波辐射能对壳聚糖制备和性能的影响[J]
.食品与发酵工业,1997,23(2):39-41.
被引量:24
共引文献
102
1
王盼盼.
肉类保藏技术(五) 微波技术的应用[J]
.肉类研究,2008,22(12):58-63.
被引量:2
2
马洪波,张娜,张岚.
传统烹调与微波烹调对蔬菜中维生素C的影响[J]
.吉林医药学院学报,2010,31(3):137-140.
被引量:7
3
宗留香,毛微.
微波腌制糖蒜工艺研究[J]
.河南科技大学学报(农学版),2004,24(1):68-71.
被引量:2
4
叶阳,袁海波,尹军峰,林智.
鲜叶微波杀青过程中的热效率分析[J]
.茶叶科学,2004,24(4):270-275.
被引量:9
5
郝莉花,张鑫,吴晓宗.
猕猴桃酱加工中还原型Vc和氧化型Vc变化的研究[J]
.河南农业科学,2005,34(1):52-55.
被引量:7
6
李超,李梦琴,赵秋艳.
可食性膜的研究进展[J]
.食品科学,2005,26(2):264-269.
被引量:51
7
王尚玉,周坚,徐群英,潘从道.
微波预油炸食品裹粉的研究[J]
.粮食与饲料工业,2005(7):21-22.
被引量:6
8
王红梅,钱建亚.
微波技术在食品工业中的应用[J]
.扬州大学烹饪学报,2005,22(3):61-64.
被引量:10
9
蔡雅娟.
茶叶的干燥技术研究进展[J]
.福建茶叶,2005,28(3):22-23.
被引量:21
10
孙冰玉,石彦国.
微波对醇法大豆浓缩蛋白吸水性的影响[J]
.食品工业科技,2005,26(11):74-75.
被引量:3
同被引文献
42
1
黄国宏,沈要林.
鱼糜加工过程中凝胶性能的影响因素研究进展[J]
.现代食品科技,2007,23(1):107-110.
被引量:23
2
曹燕,程裕东,王锡昌,陈舜胜.
加热方式对白鲢鱼糜类素材凝胶形成能力的影响(英文)[J]
.上海水产大学学报,2003,12(S1):78-85.
被引量:20
3
翁航萍,李洪军,杜杰.
肉品胶凝技术[J]
.肉类研究,2008,22(3):31-35.
被引量:5
4
李远志,王娟,陈人人,苏敏,彭瑾,章斌,张慧敏.
微波真空干燥速溶香蕉粉的工艺研究[J]
.食品科学,2005,26(z1):31-34.
被引量:31
5
王显伦.
磷酸盐对α-方便米饭糊化特性影响研究[J]
.中国粮油学报,2004,19(3):9-12.
被引量:6
6
齐香君,苟金霞,韩戌珺,闫博.
3,5-二硝基水杨酸比色法测定溶液中还原糖的研究[J]
.纤维素科学与技术,2004,12(3):17-19.
被引量:142
7
刘晓艳,刘珊.
单甘酯的功能特性及其在面制品中的应用[J]
.中国食品添加剂,2004,15(6):110-114.
被引量:40
8
凌晨.
南瓜系列食品的开发[J]
.今日科技,1994(12):7-7.
被引量:4
9
郝亚勤,高愿军.
微波技术在食品加工中的应用及前景[J]
.山西食品工业,2005(1):28-31.
被引量:19
10
何天宝,程裕东.
温度和频率对鱼糜介电特性的影响[J]
.水产学报,2005,29(2):252-257.
被引量:20
引证文献
4
1
常俊晓,谢新华,潘治利,李真,陈军,艾志录.
添加剂对微波熟制速冻汤圆感官品质的影响[J]
.食品科学,2010,31(20):166-169.
被引量:11
2
徐圣兰,李春阳,石彦国.
微波膨化对南瓜片营养成分和微观结构的影响[J]
.南方农业学报,2011,42(3):303-307.
被引量:4
3
朱克卫.
微波处理改善鱼糜制品凝胶性的研究进展[J]
.农产品加工(下),2014(9):60-63.
被引量:5
4
蓝尉冰,韩鑫,刘朝群.
微波辅助研制长毛对虾即食食品[J]
.中国调味品,2017,42(12):117-120.
被引量:1
二级引证文献
21
1
于彩凤,孔保华.
改善可微波预油炸食品表皮脆性的研究进展[J]
.食品工业科技,2012,33(10):398-401.
被引量:9
2
张燕红,王娜,范会平,冯艳风,马琳,张娱,艾志录.
姜枣保健果冻微波工艺研究[J]
.河南农业大学学报,2012,46(4):427-433.
被引量:6
3
艾志录,白洁,黄忠民,王娜,谢新华,潘治利.
基于低场NMR技术对速冻汤圆粉团持水性能的研究[J]
.中国食品学报,2014,14(1):178-183.
被引量:9
4
姜南,修琳,刘景圣,赵宝利.
不同添加剂对玉米面饺子皮老化控制的影响[J]
.食品工业科技,2014,35(7):182-185.
被引量:5
5
蔺芳.
微波技术在食品加工中的应用研究[J]
.中国调味品,2014,39(7):138-140.
被引量:17
6
张芳,张永茂,庞中存,张海燕,康三江.
鲜南瓜片冷冻-真空干燥工艺优化[J]
.核农学报,2014,28(8):1458-1465.
被引量:8
7
何义雁,张珺,朱香燕,吴卫国.
复合改良剂对青团抗老化的影响[J]
.中国食品添加剂,2014,25(9):184-189.
被引量:5
8
豆康宁,王飞,石晓,孙发根,毛爱华.
甘草酸二钠在汤圆中的应用研究[J]
.粮食加工,2015,40(3):60-62.
被引量:1
9
修琳,姜南,郑明珠,蔡丹,张浩,刘景圣.
复配改良剂对玉米面条老化特性的影响[J]
.食品工业,2016,37(2):77-80.
被引量:7
10
艾志录,安阳,李真,黄忠民,王娜,潘治利.
胖大海胶对微波用速冻汤圆品质的影响[J]
.食品与发酵工业,2018,44(5):162-166.
被引量:9
1
徐恩峰,孔保华.
微波食品的研究与开发[J]
.肉类工业,2003(5):25-29.
被引量:10
2
建耿暖.
欧姆加热及其在食品中的应用[J]
.江苏食品与发酵,2006(4):16-18.
被引量:2
3
吕丽爽.
微波干燥技术在食品中的应用[J]
.食品与机械,2006,22(5):119-122.
被引量:35
4
葛艳琳.
微波在食品加工中应用的原理和特点[J]
.神州,2016,0(17):30-30.
5
冯海虹.
ANTON PAAR啤酒全自动分析仪的使用体会[J]
.江苏食品与发酵,1999(2):17-19.
6
李树君,林亚玲,潘忠礼.
红外技术用于农产品灭酶和脱水干燥的研究综述[J]
.农业机械学报,2008,39(6):109-112.
被引量:21
7
沈五雄,周家华.
含绝缘体物料的欧姆加热过程模拟[J]
.食品工业科技,2010,31(2):145-148.
被引量:1
8
曾小锋,彭虎,钱端芬,夏广斌.
反应原料对微波碳热还原法合成AlN粉末的影响[J]
.硅酸盐通报,2006,25(3):1-5.
被引量:2
9
微波干燥杀菌的特点[J]
.中国粮油学报,2009,24(6):108-108.
被引量:1
江苏食品与发酵
2006年 第1期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部