无锡市快餐中毒情况分析及对策

目的了解无锡市快餐引起食物中毒的原因，为制定相应预防对策提出依据。方法对无锡市2002-2004年食物中毒事故报表中资料进行统计分析。结果该市3a发生食物中毒事故132起，快餐引起的20起；食物中毒人数2779人，快餐引起的553人。20起快餐食物中毒事故原因全部是由微生物引起的。快餐中毒起数占全年整个食物中毒起数的百分比从21302年的7．7％迅速上升到2004年的17．6％，中毒人数从2002年的16％上升到2004年的31．1％。结论随着快餐消费的增快，中毒事故也在增加，尽快制定生产活动管理规范和快餐卫生质量标准是当前的重要工作。