十字花科蔬菜和大蒜抗癌

（1）十字花科蔬菜（如椰菜、甘蓝和芽甘蓝等）对抗击癌症有好处已是众所周知的常识，每每在食疗的文章中被提到。最近研究认为，因有基因改变而肺癌危险增加的人，可从十字花科蔬菜中得益，可减少发病和死亡的1／3。其有效成分就是异硫氰酸酯，研究结果认为，体内有失活的GSTM1和GSTT1基因的人比那些有活动性基因者异硫氰酸酯水平高，因为它们没有被身体清除。携带失活的基因者，消费十字花科蔬菜关联着肺癌危险减少33％～37%。如两个基因都失活，吃十字花科蔬菜的保护作用可翻一番达到70％以上。