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扬州大学烹饪学报
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摘要
《扬州大学烹饪学报》是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。办刊宗旨:探索总结烹饪理论,继承弘扬饮食文化,反映烹饪研究最新成果,为教学科研工作服务。办刊特色:融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地,又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。
出处
《扬州大学烹饪学报》
2006年第1期F0004-F0004,共1页
Cuisine Journal of Yangzhou University
关键词
烹饪理论
扬州大学
学报
教学科研工作
办刊宗旨
饮食文化
烹饪研究
办刊特色
理论研究
烹饪教学
分类号
TS972.1 [轻工技术与工程]
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