国内外良好操作规范(GMP)现状及比较

GMP的英文全文是Good Manufacturing Practice，意为“良好操作规范”，它要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范以帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的产品质量与卫生安全问题，加以改善，GMP的工作重点是确认食品生产过程的安全性防止异物、毒物、微生物污染食品，双重检验制度，防止出现人为的损失；标签的管理；人员培训；生产记录、报告的存档以及建立完善的管理制度。