摘要
对蕨根淀粉糊的凝沉性、透明度、冻融稳定性等理化性质进行了研究,并对其应用性能进行了比较研究。
The biology-chemical characteristics of subsidence, transparency and freeze-thaw stability of brake mot starch are analyzed. Their applications are compared.
出处
《粮食与食品工业》
2006年第2期15-19,23,共6页
Cereal & Food Industry
关键词
蕨根淀粉
理化性
应用
brake root starch
biology-chemical characteristic
application
