摘要
竞技体育运动训练对于运动员在体能和生理负荷等方面要求极高。人体经常处于生理应激状态，并可达到生理的极限负荷。体内发生的一系列变化，如能量的大量消耗、体内储备的糖原被耗竭、体液大量丢失、神经和精神活动紧张、氧化还原过程加强、除胰岛素以外的肾上腺皮质和髓质等激素分泌增强、酶和辅酶活力加强、酸性代谢产物堆积等，可使体内的营养素代谢和需要发生变化。科学研究已证实，合理营养提供适宜的能源（充足的肌肉糖原和肝脏糖原），保证体内有充足的水分，提高血红蛋白水平及其摄取氧的能力，凋节器官组织、细胞的功能和物质代谢，清除自由基，有利于运动时代谢过程和中间反应顺利进行，从而提高人体运动时的功能，并促进运动后的恢复。
